mercoledì 24 dicembre 2014

Cupcakes con ganache al limone

Cupcakes con ganache al limone 




Per questo Natale, Alessandra ha stupito i nostri ospiti con un dessert non convenzionale al limone , dal sapore delicatissimo , fresco al palato e profumato. 
I cupcakes si possono preparare con un giorno di anticipo, ma è bene riporli  in una scatola di latta. Potete  utilizzare la ricetta già pubblicata nel mio blog.
Per la decorazione usate una sac a poche nella quale avrete messo la crema "deliziosa"  e rifinite  a piacere con confettini o scagliette di cioccolato colorate.


INGREDIENTI DELLA GANACHE AL LIMONE

250g di latte
10g di succo di limone 

buccia di un limone
12g di glucosio
10g di colla di pesce
370g di cioccolato bianco
500g di panna montata

PREPARAZIONE

Mettere in infusione la buccia di limone nella panna e lasciatele per tutta la notte in un recipiente ben chiuso.

Eliminate le bucce , ammollate la colla di pesce in acqua fredda, strizzatela e fatela sciogliere nel latte caldo; versatela poi nel cioccolato fuso. Unite il glucosio, il succo di limone e  la panna non montata e mixate con un frullatore ad immersione, fate riposare in frigo una notte prima di utilizzarla, potete anche montarla dopo il riposo.

Buon Natale

mercoledì 3 dicembre 2014

Donuts

Donuts



Ancora una strepitosa  ricetta preparata dalla dolce Alessandra, che ama cimentarsi con i dolci americani di tendenza . Ciambelline irresistibilmente morbide e golose ...decorate con glassa al cioccolato e codette di zucchero.


 Ingredienti:

7 g lievito di birra ,
 450 g farina manitoba, 
240 ml latte,
 60 g burro,
 3 tuorli,
 25 g zucchero,
 1/2 cucchiaino di sale, 
1 pizzico di cannella
 1 pizzico di vaniglia


Per la glassa al cioccolato:
 
180 g zucchero a velo,
 25 g cacao,
 2 cucchiai latte;

Per la decorazione: codette di zucchero.





Procedimento:

Misceliamo la farina con un pizzico di sale e lo zucchero, la vaniglia e la cannella. Uniamo il burro fuso e le uova; impastiamo. Stemperiamo il lievito con il latte ed aggiungiamo alle polveri. Uniamo il resto del latte ed impastiamo. Facciamo lievitare, coperta per circa due ore.
Stendiamo il composto lievitato dello spessore di 1 centimentro. Con il coppapasta, del diametro di 8 cm, otteniamo dei dischi; con un coppapasta piccolo, pratichiamo dei buchi al centro. Disponiamo su carta forno infarinata e lasciamo lievitare ancora per 40 minuti. Friggiamo i donuts in abbondante olio di arachidi, già bollente, per circa 1 minuti per lato.
Per la glassa, lavoriamo  lo zucchero a velo con il cacao e il latte per pochi minuti sul fuoco , finchè non otteniamo la consistenza desidertata.