Torte per te: CIAMBELLA ALLE NOCCIOLE E ARANCIA

Torte per te: CIAMBELLA ALLE NOCCIOLE E ARANCIA: CIAMBELLA ALLE NOCCIOLE E ARANCIA   Ingredienti : nocciole tritate 300 g  farina 120g zucchero 180 g  uova 6 burro 80 g   ...

CIAMBELLA ALLE NOCCIOLE E ARANCIA

CIAMBELLA ALLE NOCCIOLE E ARANCIA

 Ingredienti :

nocciole tritate 300 g 

farina 120g

zucchero 180 g 

uova 6

burro 80 g  

arance premute 2 

buccia di arance 2

1 bustina di lievito per dolci 

glassa al cacao 

Procedimento:

montare il burro morbido con lo zucchero, aggiungere le uova finchè non diventano spumose.

Aggiungere le nocciole , la farina , il lievito ed infine la scorza ed il succo delle arance .

Mettere l'impasto nella teglia unta di burro ed infornare a180° per circa 40 min. (fare la prova stecchino). 

Sfornare , far raffreddare, capovolgere e glassare con cioccolato da copertura .

Guarnire con nocciole e fettine d'arancia .

Torta gelato alle rose

Torta gelato alle rose

Per il compleanno della mia splendida figlia una torta gelato preparata con il pan di spagna al cacao farcita con gelato fetta al latte e decorata con rose di panna ....
Auguri dolcissimi.....

Prima della decorazione :

Ecco la mia cupoletta di rose :

Torta della nonna

Torta della nonna 

 Ottima torta casalinga preparata con pasta frolla , crema , pinoli e uva passa .

Il procedimento è semplice basta distendere 2 dischi di pasta frolla del diametro di 24 cm . 

Preparare una crema pasticciera profumata al limone e vaniglia  e mettere a bagno l'uva passa nel Rhum . Mettere sulla placca la carta forno e adagiarvi il primo disco di pasta frolla . Versarvi sopra la crema formando una cupoletta , aggiungere 50 g di pinoli e 40 g di uva passa . Ricoprire con un  altro disco di pasta e eliminare l'eccesso  con una rotellina . 

Con i rebbi di una forchetta segnare tutt' intorno . Spennellare con  l'albume e Cospargere di pinoli la superficie . Infornare per 20 min. a 180° . 

Spolverizzare di zucchero a velo . 

GRAFFE ALLA CREMA

GRAFFE ALLA CREMA

Piccole bombe alla crema, preparate per la festa del papà, utilizzando la ricetta delle graffe con le patate e farcite con la crema pasticciera . 

Ricetta della rubrica della mia dolcissima mamma...per tutti nonna Elena .

Assolutamente da mangiare appena fatte...calde calde ! 

Tutorial Minion

Tutorial Minion in pasta di zucchero 

Fase iniziale:

Per realizzare Carl, uno dei personaggi dei Minion ,occorre della pasta di zucchero per modelling di colore giallo, blu, bianco, nero, marrone . 
Fare un cilindro con la pasta gialla , poi stendere la pasta blu e ricavare un rettangolo sagomato per la salopette.  Utilizzare la rotellina per fare le impunture ai jeans . Aggiungere le bretelle ed il taschino . Modellare un cerchietto per l' occhio e poi incidere con l'apposito strumento un sorriso.

Aggiungere iride e pupilla e quindi il riflesso bianco nell'occhio. Passare alla mascherina modellando prima il cinturino intorno alla testa e poi la montatura  con i suoi dettagli . Lavorare la pasta di zucchero blu per fare le gambette dei jeans e poi le scarpe nere. Infine terminare con due cilindretti per le braccia , modellare i guanti neri ed i ciuffetti di capelli . 
Che ne dite? 

Olaf in pasta di zucchero

Olaf in pasta di zucchero

DAL MAGICO MONDO DI FROZEN ECCO A VOI : OLAF IL SIMPATICO PUPAZZO DI NEVE PARLANTE

TORTA DI COMPLEANNO FRAGOLE E PANNA

Torta fragole e panna

Torta di compleanno farcita con crema chantilly e fragole,  realizzata per mia sorella Elisabetta.

 Bellissima festa,ottimo buffet e gran divertimento ...una serata all'insegna di balli scatenati .

BROWNIES OREO

Brownies Oreo 

Ricetta strepitosa, elaborata  da Alessandra  con le sue manine laboriose...

Ingredienti :
 1 pacchetto di biscotti Oreo 
farina  1 cucchiaio 
burro 160 g 
zucchero 160g
uova 4
sale un pizzico 
cioccolato fondente 200 g 
cacao 1 cucchiaio
bacca di vaniglia 

Procedimento :
Montare le uova  con lo zucchero a spuma  , quindi aggiungere i semi della bacca di vaniglia ,  il burro e  il cioccolato fusi , il cacao e la farina setacciati ed il sale. Amalgamare il tutto, mettere una parte dei biscotti spezzettati nell 'impasto e successivamente versarlo in una pirofila rettangolare, unta di burro. Aggiungere i biscotti rimasti tritati grossolanamente . Infornare a 170° forno statico per 20- 25 min. 
Servire tagliato a quadrotti in una guantiera rettangolare.
Il profumo sprigionato è eccezionale .

Babà napoletani

Babà napoletani

Ingredienti:

Farina manitoba  500 gr

Uova  12

Sale 10 g

Zucchero 50 g

Lievito di birra 25 g 

Burro ammorbidito 200 g

PER LA BAGNA

Acqua 2 l

Zucchero 800 g

Arance e limoni  scorza 

Rum  400 ml

PER SPENNELLARE

marmellata  di albicocche 400 gr

Procedimento

Versate la farina nella planetaria munita di foglia quindi aggiungete il lievito. Rompete con una forchetta le uova quindi versatele a filo sulla farina, in ultimo unite lo zucchero. Impastate con la foglia (15 minuti). L'impasto sarà pronto quando si staccherà dai bordi della planetaria e sarà elastico. A questo punto togliete la foglia e montate il gancio. Ora aggiungete un pezzo alla volta il burro, ammorbidito a temperatura ambiente e il sale. Non aggiungete dell’altro burro fino a che non sarà stato completamente assorbito quello precedente. Dovrete ottenere un composto molto morbido e elastico (impastare per altri 15 minuti), quindi ricopritela con della pellicola trasparente e lasciate lievitare il tutto per 3 ore.

Bagna: Far bollire l'acqua in una pentola alta e stretta con lo zucchero, le scorze di arancia e di limone. Poi aggiungete il rum.

Passate al setaccio la marmellata di albicocche, e diluitela con 2-3 cucchiai di bagna.

Intanto l’impasto sarà lievitato e avrà raggiunto il bordo della ciotola; imburrate molto bene e infarinate 20 stampini da babà e versatevi l’impasto. Lasciate lievitare gli stampini fino a che l’impasto non sarà arrivato al bordo (circa ½ ora). Infornate a questo punto i babà nella parte più bassa del forno statico preriscaldato a 180° per circa 30 minuti finché non saranno molto coloriti, quindi estraeteli e lasciateli intiepidire; toglieteli poi dagli stampini e fateli raffreddare e asciugare per bene su di una gratella. Quando i babà saranno freddi immergeteli nella bagna calda rigirandoli delicatamente. Quando saranno ben impregnati prelevateli e strizzateli leggermente quindi poneteli a testa in giù su di una gratella, posta sopra ad un vassoio che raccoglierà il liquido. Spennellateli con la marmellata di albicocche. Potete servirli con crema pasticcera  o panna fresca.

Cheesecake Nutella

Cheesecake Nutella

 Dolce godurioso by Alessandra ...

Ingredienti: 

Biscotti digestive 1 pacco 

burro 100 g 

mascarpone 500 g 

nutella 400 g 

granella di nocciole q.b.

Procedimento : 

Mescolare mascarpone e nutella. Sbriciolare i biscotti ed amalgamarli con il burro fuso .

Formare uno strato di biscotti alla base della tortiera con cerchio apribile e far raffreddare per 1 ora in frigo. farcire con la crema alla nutella e cospargere di granella di nocciole. 

Mettere in frigo e servire fredda dopo 2 ore . 

cannoli siciliani

cannoli siciliani 

Ho ritrovato tra i miei ricordi  questa ricetta,  dei cannoli siciliani, regalatami da una gentilissima signorina , conosciuta in vacanza e appassionata della pasticceria come me. 

Vi invito a rifare la ricetta, il cui risultato è strepitoso .

Ingredienti per 15-18 cannoli :

farina 500 g 

zucchero 50 g 

 uova 2 

cannella 1 cucchiaino

cacao 1 cucchiaino

vino rosso 1/2 bicchiere

burro 50 g 

un pizzico di sale 

olio d'arachide per friggere 

Farcia : 

ricotta di pecora 700g 

zucchero a velo 300 g 

liquore Strega 1 bicchierino

gocce di cioccolato 50 g

Procedimento:

Impastare tutti gli ingredienti nella planetaria , usando il gancio per gli impasti duri. Aggiungere a filo il vino  ed infine formare un panetto, che dovrà avere una consistenza maggiore rispetto ad un impasto per pizza. Avvolgerlo nella pellicola e metterlo in frigo per circa 1 ora. 

Stendere la pasta di uno spessore molto sottile e formare con un coppapasta dei cerchi che avvolgerete intorno alle canne di alluminio. 

Friggere in olio bollente fino a doratura. Far asciugare l'olio in eccesso  su carta assorbente e lasciare raffreddare.

Amalgamare la ricotta con lo zucchero e lo Strega e riporre in frigo per almeno 1 ora. Quindi setacciare la ricotta  ed aggiungere le gocce di cioccolato. 

Farcire i cannoli e spolverizzarli di zucchero a velo .

Torta di compleanno per Chiara

Torta di compleanno per Chiara 

Torta di compleanno per mia nipote Chiara , realizzata con crema al cioccolato, panna e crema al burro alla vaniglia. Decorazione con Kit Kat al cioccolato bianco. 

Pane integrale con lievito madre

Pane integrale con lievito madre 

La prima volta che ho fatto il pane....che grande soddisfazione, forse perché è l'alimento principe della nostra cucina. Il profumo che sprigionava mi ha evocato ricordi del passato . Quando mio padre mi portava con sè a comprare il pane cotto nel forno a legna....


Ingredienti : 
farina integrale 500 g 
lievito madre biologico 50 g 
acqua 300 ml 
sale 1 cucchiaino 
olio extravergine d' oliva 1 cucchiaio 

Procedimento :
Lavorare tutti gli ingredienti in una planetaria , finchè l'impasto non si staccherà dalle pareti e resterà morbido e liscio. 
Lasciare lievitare 3 ore nel recipiente in uso.
Riprendere l'impasto e lavorarlo formando delle pieghe che serviranno per inglobare aria. 
Metterlo in uno stampo a cassetta (per plume cake) e far lievitare per 7-9 ore finchè non sarà raddoppiato di volume.
Infornare a 250° per 10 min. avendo l'accortezza di mettere in forno un pentolino d'acqua .
Abbassare la temperatura del forno statico a 170°per circa 45 min. e sfornare quando il pane risulta essere dorato (brunito) in superficie .
Ottimo , si conserva bene per vari giorni...in famiglia lo abbiamo consumato velocemente. La mattina per colazione con la marmellata di uva fragola, che mi è stata regalata da un'amica ed a pranzo condito con olio extra vergine e degli ottimi pomodorini pachino.

Torta di compleanno alla nocciola

Torta di compleanno  alla nocciola 

Pan di spagna farcito con crena nocciolata; torta decorata con panna e ganache alla nocciola .

My birthday ' cake

My birthday'cake  

Torta alla vaniglia con crema rocher , farcia alla nocciole e panna fresca.
Decorazione: cuoricini al cioccolato bianco e  fondente .