Happy christmas 2013

Happy christmas 2013

La convention  dei pupazzi di neve !

La marcia dei pinguini verso il natale !

 I miei segnaposto per la tavola del 25 dicembre ; manca ancora qualche dettaglio...

Sereno Natale a tutti gli amici !!!

Tortino al cioccolato con cuore fondente

Tortino al cioccolato con cuore fondente 

Ricetta goduriosa e semplicissima . Si può preparare anche con due giorni di anticipo, lasciando l'impasto crudo nei pirottini e conservandoli in frigorifero oppure in freezer . Infornarli 10 min. prima di servire. 


Ingredienti : 
150 g cioccolato fondente 
90 g zucchero
80 g burro
20 g farina
2 uova 
cacao amaro 
zucchero a velo

Procedimento :

Sciogliere il cioccolato al microonde, incorporare il burro a tocchetti e mescolare. Nella planetaria mescolare le uova con lo zucchero  e la farina setacciata. Incorporare all'impasto il cioccolato fuso. Imburrare i pirottini in alluminio, cospargerli di cacao amaro setacciato e  riempirli fino a 3/4 . Infornare a 180° per 10- 12 min. Per ottenere il cuore caldo non prolungare la cottura. Sfornarli e servirli tiepidi, cosparsi di zucchero a velo. 

Il mio primo compleanno

Il mio primo compleanno

Carissimi, voglio festeggiare con tutti voi il 1° compleanno del mio blog. E' stato un anno molto intenso e ricco, ho conosciuto tanti food blogger che hanno condiviso con me la passione per i dolci.  Tanti amici  hanno commentato  positivamente  i miei post , sostenendomi e invitandomi così a fare sempre meglio. Alcuni hanno creduto nelle mie capacità dolciarie regalandomi un riconoscimento " The versatile blog awards " . Non avrei mai immaginato all'inizio di questa avventura di ricevere  tanti attestati di stima  e che lettori dalla Francia  agli  Stati Uniti visitassero il mio piccolo blog. Ho cercato di essere costante e quasi ogni settimana , esclusa la pausa estiva, ho postato una nuova ricetta, per un totale di 49 dolci. 
Ho frequentato dei  corsi di pasticceria  e di cake design , che mi hanno permesso di approfondire la conoscenza delle dolcissime materie prime  e di perfezionare le mie creazioni.
Grazie ai miei lettori fissi e ai  followers per la loro vicinanza. 

Cheesecake con frutti di bosco

Cheesecake con frutti di bosco 

 Il cheesecake è una torta fredda composta da una base di 

pasta su cui poggia un alto strato di crema di formaggio 

fresco e guarnita con gelatina di frutta .

 La mia versione  ha un procedimento un pò elaborato, ma

vi assicuro che vale la pena dedicarsi alla preparazione di 

questo dolce strepitoso.


Ingredienti : 

Per il fondo di pasta streusel:
100 g di burro
100 g di zucchero semolato
100 g di farina di mandorle
100 g di farina
5 g di sale

 Ganache al formaggio:
700 g di formaggio cremoso
75 g di zucchero
300 g cioccolato bianco
50 g di panna liquida
100 g di panna montata
5 g gelatina 

Gelatina ai frutti di bosco:
200 g di purea di frutti di bosco
25 g di zucchero a velo
50 g acqua

1,5 g agar agar

3,5 g gelatina 

Salsa ai frutti di bosco : 

200 g di purea di frutti di bosco
40 g di zucchero a velo
20 g glucosio
2 g pectina

Per il fondo di streusel: miscelate tutti gli ingredienti  velocemente  sino ad ottenere un composto sabbioso con piccoli grumi all'interno. Su una teglia foderata di carta forno mettete un anello di acciaio e all'interno disponete uno strato di circa 1\2 cm del composto appena fatto. Fate cuocere in forno a 170° per 15 min.

Per il ripieno al formaggio :  iniziate lavorando il formaggio cremoso, aggiungete lo zucchero. Sciogliere il cioccolato a bagnomaria   e unirlo ancora caldo al formaggio ; aggiungere la gelatina sciolta nella panna bollente  ed infine la panna montata . Versate metà della ganache nel fondo precedentemente cotto . Congelare .

Per la gelatina di frutta :Portare ad ebollizione lo zucchero con l'acqua e l'agar agar,  poi aggiungere  la purea di frutta e   fuori dal fuoco   la gelatina strizzata. Colare  in un anello  d'acciaio e mettere in freezer  . 

 Per la salsa: fate bollire la polpa di fragole insieme allo sciroppo di glucosio quindi versateci a pioggia lo zucchero mischiato alla pectina e fate bollire tutto per 1-2 minuti .

Componete il dolce: versate sul composto  la gelatina congelata , quindi ricoprire con il resto della ganache e rimettere in freezer. Tirare fuori dal freezer e ricoprire con la salsa di frutti di bosco . Inpiattatelo e tenete in  frigo fino al momento di servire . 

The VERSATILE BLOGGER award

The VERSATILE BLOGGER award

Che bello il mio blog ha ricevuto un premio!
Grazie ad Isabella del blog Le vie della dolcezza , che mi ha scelto per  la nomination al premio The Versatile Blogger Aword. 
Ricambio con piacere attenendomi alle regole:

1. Mostrare il logo dell’award sul proprio blog;
2. Ringraziare il blogger che ti ha nominato, includere il link del suo blog;
3. Nominare altri quindici blog;
4. Mettere il link dei tuoi nominati nel post e informarli del premio con un commento;
5. Scrivere sette cose su di te

Ecco l'elenco dei blog che voglio premiare:

1. Radici di zenzero
2. Zucchero pandizucchero
3. Fantasy Jewellery
4. A dieta da lunedì
5. . LE MILLE IDEE DI MILLY IN CUCINA
6. Le ricette del bimby e ... molte altre! *Cri*
7. Le delizie del mulino
8. Frizzi & Pasticci
9. In cucina con Lety
10. Azzurra ne fa di tutti i colori
11. La pasticceria professionale a casa tua
12. Cannella e Gelsomino
13. Il diavolo veste radical chic
14. Atelier Shabby & Country chic style
15. I dipinti di Giada

Ecco qualcosa  su di me:

1. Sono un' insegnante .
2. Mi piace leggere romanzi  .
3. Mi piace andare al cinema con le amiche .
4. Quando il tempo lo consente adoro andare in bicicletta nel parco della mia città.
5. Preparare dolci mi rilassa e mi gratifica , soprattutto quando il risultato è soddisfacente 
6. Amo la mia grande famiglia .
7. Sono felice  quando cucino per i miei amici.

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Torta Robuchon

Torta Robuchon 

  Torta  francese la cui ricetta originale prevede l'uso del cioccolato fondente al 75 % . Ho preferito accontentare mia figlia usando un buon  cioccolato al latte  e facendo un ripieno basso e vi assicuro che l'equilibrio degli ingredienti è perfetto.  


Ingredienti per la frolla:

500 g farina 

300 g di burro 

200 g di zucchero a velo

4 tuorli

vaniglia in bacca

Per il ripieno

200 g di  cioccolato al latte 

150 g di panna fresca 

un uovo intero

Procedimento per la frolla :

Amalgamare nel mixer con le lame  il burro freddo tagliato 

a cubetti e lo zucchero a velo procedendo ad impulsi.

Unire i tuorli uno alla volta ed incorporare metà della farina .

Quando l’impasto è omogeneo, aggiungere la restante farina e mescolare fino ad ottenere di nuovo una massa egualmente omogenea.

Togliere dal mixer, comporre un panetto  ed avvolgere nella
 pellicola trasparente. Mettere in frigo per circa tre ore .

 Stendere la pasta, imburrare la teglia da crostata 

e rivestirla  con la pasta stessa.
Bucherellare la base con i rebbi di una forchetta e infornare in forno già caldo a 165° per 20 minuti.

Per il ripieno di cioccolato portare a bollore in un pentolino la panna ed il latte . Versare delicatamente a filo sulla cioccolata precedentemente fusa nel microonde e mescolare con una frusta con  movimento circolare fino ad amalgamare bene il tutto. Aggiungere un uovo intero ed incorporare velocemente con la frusta.

Versare la crema ottenuta nel guscio di frolla.

Mettere nel forno caldo a 120° per circa 40 min . 

Il tempo di cottura può variare: la crostata sarà pronta quando, muovendo leggermente la teglia, la crema si muoverà come un budino.

Dopo la cottura lasciare riposare per almeno un’ora.

Pulcinella 's cake

Pulcinella 's cake

 

Torte per te: Super Mario's cake

Torte per te: Super Mario's cake: Super Mario' s cake Per il compleanno di mio nipote un irresistibile  Super Mario ! Occorrente :  PDZ rosso, blu, giallo, bian...

Super Mario's cake

Super Mario' s cake

Per il compleanno di mio nipote un irresistibile  Super Mario !



Occorrente:  PDZ rosso, blu, giallo, bianco , marrone, color carne, nero, azzurro; zucchero a velo .
Utensili per modelling, stecchini di legno , acqua, pennellino.


 Fasi di realizzazione del cake topper :

Ho modellato prima le scarpe ed inciso le suole con il cutter, poi il pantalone a cui ho dato la forma piegata. Per simulare la seduta, l'ho modellato su di una base tonda, di una tortiera capovolta . Sotto le scarpe c'è un sostegno di carta da cucina ripiegata.
Per il busto ho creato una sfera con pdz rosso ed ho modellato l'addome prominente, che ho lasciato asciugare su di una base in polistirolo. Ho infine ricavato la parte superiore della salopette usando la pdz  blu ed ho sovrapposto le due parti.

La parte più complessa  e laboriosa è stata la testa. Per i dettagli del viso  mi sono armata di tanta pazienza...

 

 

La realizzazione delle braccia e dei guanti  ha richiesto molto meno impegno.
Infine ho assemblato tutte le parti con l'ausilio di uno stecchino di legno.

 

Pulcinella in PDZ

Pulcinella in PDZ

Progetto "  Pulcinella 's cake " per i 90 anni del mio papà .


Occorrente: Pdz  bianca per il cappello e l'abito, color carne per il viso e le mani , nera per la maschera e le scarpe , rossa per il collo e le maniche del pullover  .
Attrezzi per il modelling, stecchini di legno, acqua e pennellino per incollare le varie parti.

Tutorial passo passo

Prima fase: realizzazione  maschera  e viso di pulcinella in pasta di zucchero.

 

 

Seconda fase: realizzazione casacca, colletto e pantaloni .

 

 

Terza fase: realizzazione maniche e mani.

 

 

 

Quarta fase: cappellino (semplicissimo da realizzare)

 

Quinta fase : realizzazione  scarpe nere; assemblaggio varie parti del corpo del burattino con il sostegno degli spiedini di legno .

Dummy cake Gufetti

Dummy cake Gufetti

 

Carissimi, ho pensato di regalare  la mia piccola creazione ad una cara amica e quindi di rifinirla con una base appropriata . Mi sono molto divertita nel creare questo progetto. Spero che il dono  le sia gradito poiché ha una grande passione per gufi e civette.

Gufetti in pasta di zucchero

Una coppia di simpatici gufetti portafortuna

Topper semplicissimi da realizzare. Occorrono un po' di pazienza , tempo libero da dedicare a questo progetto divertente e tanta...  tanta manualità per sbizzarrirsi a creare animaletti nei colori preferiti.

Occorrente : pasta di zucchero bianca, colorante in gel celeste, giallo. Attrezzi per il modelling, un pennellino, acqua per incollare le parti ( ali, occhi, becco ) .

The fashion pancake link party

Ciao a tutti,  oggi vi segnalo l'iniziativa  di  Federica del blog * The Fashion Pancake* * * [image: Image and video hosting by TinyPic] * Ottima per farvi conoscere.  Partecipate tutti seguendo    poche  semplici regole . L'iniziativa terminerà il 26 agosto. Bye

Agnellino in pasta di zucchero

 

Agnellino in pasta di zucchero

 

 

 

 

Angioletto in pasta di zucchero

 

 

Angioletto in pasta di zucchero

 

 

Semifreddo alla nocciola

Semifreddo alla nocciola

Ingredienti:
5 tuorli
120 g di zucchero
80 g di pasta di nocciole
500 g di panna montata
 80 g di cioccolato fondente
100 g di acqua
Procedimento:
Preparare uno sciroppo , mettendo in un pentolino l' acqua e lo zucchero e far bollire dolcemente per 15 min  finchè non diviene bianco e trasparente .
Mettere in una ciotola i tuorli, montarli con una frusta elettrica, quindi aggiungere velocemente lo sciroppo caldo, poi  la pasta di nocciola, il cioccolato fuso a bagnomaria  e  mescolare bene  fino ad ottenere un composto omogeneo. Lasciate raffreddare.
Aggiungere, delicatamente, al composto  la panna montata.

Versare nella tortiera per plum  cake foderato con pellicola.

Mettere nel congelatore per 8 ore.

Decorare con granella di   nocciole .

Cavallino in pdz

Cavallino in pdz

 

Ecco il cavallino realizzato per Giulia in occasione della competizione  Nazionale  di Dressage e   salto svoltasi a Milano Marittima .
Una bella fetta di torta "cavallino goloso" per tutti voi...

Tartellette con fragole e ciliegie

Tartellette con fragole e ciliegie

Carissimi amici, l'ennesima ricetta dolce con  base di pastafrolla e crema pasticciera. Il successo è assicurato... ma la preparazione è un po' lunga . Ottima in queste giornate estive , da gustare anche  fredda e decorare con la frutta fresca di stagione preferita.

Torta di mele

Torta di mele

La torta preferita di mio padre.
 Semplice,  soffice e  delicatissima.


Ingredienti :

150 g  farina
200 g zucchero
125 g burro
4 uova
1 bustina di vanillina
un pizzico di sale
100 g amido di mais
1 bustina lievito in polvere
1/2 bicchiere di latte
3 mele sbucciate e tagliate a spicchi sottili
zucchero a velo

Procedimento :

Montare con le fruste elettriche il burro con lo zucchero, aggiungere le uova e quando saranno ben spumose unire la vanillina, il sale , la farina setacciata , l'amido ed infine il latte ed il lievito . Mescolare per pochi minuti con lo sbattitore elettrico;mettere l'impasto  in una teglia imburrata e disporvi sopra le fettine di mela, precedentemente   infarinate.  Infornare per 40 min. a 180°.
Sfornare, far raffreddare e servire la torta cosparsa di zucchero a velo.

Crostata di frutta fresca

Crostata di frutta fresca

Una bella  crostata in attesa dell'estate, preparata con una base di pastafrolla, crema pasticciera e frutta. Rifinita con gelatina a freddo.
La ricetta con gli ingredienti necessari ed il procedimento sono già stati postati in precedenza.
Fresca e deliziosa, provare per credere...

Macarons

Macarons 

Dolcetti di origine francese,  leggeri come la meringa,   preparati con   farina di mandorle e   farciti con crema  ganache  . 
Ho subito anch'io il fascino dei macarons , mangiati per la prima volta a Roma nella pasticceria Laduree , dove la presentazione raffinata ed i mille colori colpivano i sensi.
Il gusto è molto delicato e sono ideali per accompagnare un buon tea caldo, soprattutto in questo fine maggio uggioso.
Questa esperienza è stata abbastanza positiva ed i miei amici  hanno gradito.
 Li ho farciti con ganache alla nocciola.
 Il colore rosa è puramente estetico.

Cupcakes alle fragole

Cupcakes alle fragole

 Ricetta golosissima...

Cupcakes alla vaniglia ( vedi ricetta nell' indice )

Ingredienti per la crema alle fragole:
500 g mascarpone
200 g zucchero a velo
80 g purea di fragole

Procedimento :
Frullare il mascarpone con lo zucchero, aggiungere la purea di fragole e mescolare .
Mettere la crema ottenuta in una sac a poche e decorare i cupcakes .

Fragole al cioccolato:
Immergere le fragole sciacquate ed asciugate nel cioccolato fondente , precedentemente sciolto a bagnomaria. Mettere le fragole su di una gratella a raffreddare.
Guarnire  a piacere .

Torta rose di maggio

Torta rose di maggio

 

La torta per il compleanno di Alessandra

Torta fragolosa

Torta fragolosa

Deliziosa torta preparata  con tre basi di Pan di Spagna .
Bagnata con Alchermes.
Farcita con crema pasticciera e fragole.
 Decorata con panna fresca e fragoloni.

Cupcakes che passione...

Cupcakes che passione...

 

 



Rosa Tea in pasta di zucchero

 

 

Rose sfumate in pasta di zucchero

 

Tea Time in pasta di zucchero