Bouquet di rose

Bouquet di rose

 

 

 

 

 

Un bouquet per un'amica ... realizzato in tempo record e posto su una dummy cake .

Torta di Buon Compleanno

Torta di Buon Compleanno

Pan di spagna al rhum farcito con crema al cioccolato fondente e  decorata con ciuffetti di panna. Torta realizzata  per fare una dolce sorpresa ad una carissima amica in occasione del suo compleanno.

Cupcakes alle noci

Cupcakes alle noci 

Per 10 pirottini medi

Ingredienti:

180 g farina setacciata
2 uova
50 g olio di arachide
50 g di noci tritate grossolanamente
50 g zucchero di canna
150 g miele di arance
50 g latte
1 bustina di lievito Pane degli Angeli 

Procedimento:

Amalgamare prima tutti gli ingredienti secchi (farina , noci lievito) ; sbattere le uova con il miele e lo zucchero fino ad avere un composto gonfio. Unire a filo il miele ed il latte ed infine gli ingredienti secchi. Versare nei pirottini ed infornare a 170°( forno ventilato) per 15-20 min.
Sfornare e spolverizzare con zucchero a velo.

Crostata mascarpone e fichi

Crostata mascarpone e fichi 

Ben ritrovati dopo la lunga pausa estiva,  durante la quale la produzione dei dolci è di molto rallentata a causa del caldo afoso e delle meritate vacanze .
Eccomi di nuovo con tutti voi a proporvi un'ottima ricetta settembrina che vi farà deliziare!

Ingredienti pasta frolla:
farina 500 g
burro freddo 250 g 
zucchero 140 g 
tuorli 3
1 uovo intero
buccia grattugiata di 1 limone

Procedimento :
impastare lentamente tutti gli ingredienti con  il gancio della planetaria . Formare una palla, avvolgerla nella pellicola e lasciare riposare in frigo per almeno 1 ora. 
Stendere l'impasto con il mattarello ed effettuare una cottura cieca in forno  a 170°per 20 min. 

Ingredienti crema : 
mascarpone 500 g 
zucchero a velo 70 g 
panna fresca 200 g 
gelatina in fogli 7 g 
buccia grattugiata di 1 limone

decorazione:
fichi 800 g 
zucchero di canna 80 g 
filetti di mandorle q.b.
marsala 150 ml 

Procedimento : 
Ammollare la colla di pesce per 10 min. in acqua fredda, strizzare ed unirla in 50 ml di panna tiepida . Lavorare il mascarpone con lo zucchero e poi aggiungerlo con delicatezza alla panna montata in precedenza. Unire la buccia di limone grattugiata .   far rassodare in frigo per 1 ora. 
Caramellare i fichi :
In una padella antiaderente versare lo zucchero di canna , una noce di burro ed il marsala far cuocere a fiamma viva per pochi min. poi diminuire ed aggiungere i fichi tagliati a metà. Mescolare delicatamente i fichi e far cuocere per 5 min. 
Farcire la crostata con la crema ottenuta e guarnire con i fichi caramellati e i filetti di mandorla. 

Cupcakes matcha

Cupcakes al thè matcha 

Ingredienti:

120 gr Burro a temperatura ambiente
150 gr Zucchero
200 gr Farina
3 Uova 
1/2 bustina Lievito per dolci
1 cucchiaino di Thé matcha
1 pizzico di Sale
100 gr cioccolato bianco

Procedimento
Preriscaldare il forno a 170°.  Setacciare la farina, il lievito, il sale , sciogliere a bagnomaria il cioccolato.
 Amalgamare il burro e lo zucchero, fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso, poi aggiungere le uova. Unire gli ingredienti secchi e mescolare.
Dividere l'impasto in 2 ciotole in una di esse aggiungere il thè , nell'altra il cioccolato.
Versare il composto nei pirottini alternando i due gusti .
Infornare per circa 20 min. 

wedding cake

Wedding cake 

25° Anniversario di matrimonio

Gli sposini

La torta a due piani

Le bomboniere in pastafrolla e pasta di zucchero 

I fiorellini in pasta di zucchero

Candy Cake

Candy Cake 

Questa è la settimana dei dolci ... in 2 giorni ne ho preparati tre ... 

Una caprese ed una torta al profumo di agrumi, per festeggiare l'onomastico di mio marito e la torta di compleanno per mia figlia Alessandra. 

Credo di aver accontentato tutti ...la mia famiglia rappresenta la parte più critica dei miei sostenitori, così facendo mi stimola sempre di più a migliorare.... e mi dà molto da fare !

La Candy Cake è un pan di spagna al cacao farcito con una ganache al cioccolato e bounty.

 La copertura è in pasta di zucchero , così come le decorazioni tutte fatte a mano con una pazienza certosina.

A voi amici una fetta per gradire!

 

Torta DK Day

Torta DK Day



Per la seconda volta consecutiva ho avuto il piacere di preparare una torta a tema per il fans  di Diabolik .
Questa volta l'evento, organizzato dal mio caro amico Vincenzo, si è svolto a Caserta ed il pranzo è stata l'occasione per conoscere  i collezionisti provenienti da varie città italiane . Ho inoltre ricevuto anche dei simpatici gadget che conserverò come ricordo di questa bellissima giornata.
Non poteva mancare il tradizionale taglio della torta con il pugnale di Diabolik...ed il "gadgettone".
La  base della torta era un pan di spagna alla vaniglia e la farcia una crema diplomatica con fragole. La decorazione riportava il logo dell'evento ed era rifinita con panna montata. 

Torta carote e mandorle

Torta carote e mandorle 




Ingredienti :

130 g mandorle pelate 
5 uova 
120 g di amido di mais 
200 g zucchero 
40 g burro 
250 g carote grattugiate 
1 bustina di lievito per dolci 
1 limone grattugiato 

Procedimento:

 Grattugiate  le carote , tritate le mandorle  . Montate le uova con lo zucchero fino ad ottenere una consistenza  spumosa. Aggiungete  le carote e il burro morbido, quindi  la buccia grattugiata del limone, l' amido , le mandorle e il lievito  setacciato. Amalgamate per bene, quindi versate l’impasto in una teglia  imburrata e infarinata. Cuocete in forno ventilato a 170° per 30 min. Fate raffreddare quindi  spolverizzate con lo zucchero a velo.

Alla fiera...

Condivisa con  tanti simpatici e nuovi amici...
Il mio stand di dolci : crostate con confettura di ciliegia e di albicocca,  cupcakes decorati con fiori e frutta, biscottini di pastafrolla alle mandorle, meringhe .

 

Le ultime golosità : margheritine e ciliegie in pasta di zucchero per decorare i cupcakes , meringhe ricoperte di cioccolato, crostata crema e amarene .

L' ultima creazione in pasta di zucchero:
Eva Kant ...con un nuovo look!

Pasqua 2015

Pasqua 2015

Pranzo,tipico napoletano, in famiglia e per finire la pastiera tradizionale, come la preparava la mia mamma. Decorazioni pasquali  e segnaposto in pasta di zucchero per abbellire la tavola.

Zeppole di San Giuseppe

Zeppole di San Giuseppe

Ingredienti per la pasta bignè:

1. Acqua 250 ml
2. Sale 1 pizzico
3. Burro 125 g
4. Uova 7 
5. Farina 250 g

Procedimento: 

Versate in un tegame 250 ml di acqua con il burro,  ed una presa di sale . Non appena l’acqua inizierà a bollire, togliete il tegame dal fuoco e buttateci dentro la farina setacciata , mescolando bene .

Mettete poi il tegame sul fuoco e, a fiamma bassa, mescolate con rapidità sbattendo con vigore il composto con un cucchiaio di legno : la miscela diverrà presto consistente e morbida e si staccherà dalle pareti, formando una palla. Quando sul fondo del tegame si formerà una patina bianca , togliete l'impasto dal fuoco,e lasciate raffreddare il composto e mettete nella planetaria . Aggiungere le uova un po' alla volta mescolando energicamente per incorporarle all'impasto . Non aggiungete altre uova se non saranno prima ben assorbite quelle aggiunte precedentemente. La pasta è perfetta se facendola scendere da un cucchiaio di legno formerà una specie di nastro . A questo punto mettete la pasta in una tasca da pasticcere con bocchetta liscia , ungete di burro la placca del forno (oppure usate della carta forno) e formate dei mucchietti di pasta rotondi (per i bignè).Fate cuocere i bignè per 10 minuti a 200° in forno ventilato . Abbassate la temperatura a 190° e cuocete la pasta choux  per altri 10 minuti, trascorsi i quali potete continuare con la cottura a 180°: Infine  lasciare all'interno i bignè per altri 10 minuti con lo sportello leggermente aperto questo servirà a fare asciugare bene l'interno dei bignè .

Quando i bignè si saranno raffreddati guarnirli con la crema pasticciera e delle amarene sciroppate.

Dolce al profumo d'agrumi

Dolce al profumo d'agrumi

Ingredienti torta per 6/8 persone:

• 160 gr zucchero a velo;
• 130gr di burro morbido;
• 2 uova;
• 100gr di latte;
• 100 gr di mandorle tritate;
• 80 gr di farina;
• 50 gr di fecola di patate;
• la buccia di due limoni;
• 1 baccello di vaniglia;
• 60 gr di pasta di limone;
• 1 bustina di lievito per dolci; 
• 1 pizzico di sale;
• farina di mais;
• 1/2 tazzina da caffè di limoncello

Ingredienti per la salsa di agrumi:

• 5 gr di Pectina (1 cucchiaino);
• 90 gr di zucchero;
• 180 gr di succo di agrumi.

Procedimento:
Montare il burro con lo zucchero. 
Unire la pasta di limone, la scorza grattugiata di limone e la vaniglia. 
Unire le uova e mescolare bene il tutto.
Aggiungere il limoncello ed il latte.
Aggiungere la farina miscelata con la fecola di patate ed il lievito in polvere (tutto setacciato).
Unire all'impasto le mandorle tritate molto fini.
Aggiungere la pasta di limone.
Imburrare lo stampo da zuccotto e aggiungere la farina di mais.
Mettere in forno per 40/50 minuti a 160°C.

Preparazione della salsa:
Nella pectina unire lo zucchero e versare nel succo di agrumi con un cucchiaio d'acqua.
Facciamo addensare sul fuoco e poi facciamo raffreddare. 

Sforniamo il dolce, facciamo raffreddare e completiamo con zucchero a velo. 

Crostata di mele e crema

Crostata  di  mele  e crema

Ingredienti

Pasta frolla :

farina 500g
zucchero 140 g
4 tuorli
1 uovo intero
burro 250 g
un pizzico di sale

Crema pasticciera :

 latte 1/2 l
zucchero 150 g
buccia di un limone grattugiato
 amido di riso 17 g
amido di mais 17 g
7 tuorli

Per Rifinire:

farina di mandorle 50 g
zucchero di canna 20 g
burro fuso 20 g

Procedimento:

Pasta frolla:

Mettere nella planetaria  la farina , un pizzico di sale ed il burro freddo ammorbidito e azionate. Aggiungere  la scorza del limone , lo zucchero, le uova e amalgamate tutti gli ingredienti fino ad ottenere un impasto compatto . Formate un panetto, ricopritelo con la pellicola trasparente  e ponetelo in frigorifero per circa un’ora. 

 Sbucciate le mele, tagliatele a fettine sottili e ponetele in una ciotola con il succo di limone per non farle annerire .Trascorso il tempo di riposo della pasta frolla, stendete l’impasto sul piano di lavoro e, con l'aiuto del mattarello, adagiatelo sulla teglia da crostata da 24 cm imburrata  .

Per la crema : far bollire il latte ed aggiungervi la montata di uova e zucchero e gli  amidi. profumate con la scorza del limone. Fate cuocere per 2 min. Lasciate raffreddare.

 Farcite la crostata con la crema pasticciera precedentemente preparata e le fettine di mele disposte a raggiera. Cospargere sulle mele la farina di mandorle e lo zucchero di canna. Versare sulle  mele  poco burro fuso e spennellate il bordo della frolla con  l'albume . Cuocete  in forno preriscaldato a 180° per circa 30 minuti.

Sfornate...sentirete che profumo!