cannoli siciliani

cannoli siciliani 

Ho ritrovato tra i miei ricordi  questa ricetta,  dei cannoli siciliani, regalatami da una gentilissima signorina , conosciuta in vacanza e appassionata della pasticceria come me. 

Vi invito a rifare la ricetta, il cui risultato è strepitoso .

Ingredienti per 15-18 cannoli :

farina 500 g 

zucchero 50 g 

 uova 2 

cannella 1 cucchiaino

cacao 1 cucchiaino

vino rosso 1/2 bicchiere

burro 50 g 

un pizzico di sale 

olio d'arachide per friggere 

Farcia : 

ricotta di pecora 700g 

zucchero a velo 300 g 

liquore Strega 1 bicchierino

gocce di cioccolato 50 g

Procedimento:

Impastare tutti gli ingredienti nella planetaria , usando il gancio per gli impasti duri. Aggiungere a filo il vino  ed infine formare un panetto, che dovrà avere una consistenza maggiore rispetto ad un impasto per pizza. Avvolgerlo nella pellicola e metterlo in frigo per circa 1 ora. 

Stendere la pasta di uno spessore molto sottile e formare con un coppapasta dei cerchi che avvolgerete intorno alle canne di alluminio. 

Friggere in olio bollente fino a doratura. Far asciugare l'olio in eccesso  su carta assorbente e lasciare raffreddare.

Amalgamare la ricotta con lo zucchero e lo Strega e riporre in frigo per almeno 1 ora. Quindi setacciare la ricotta  ed aggiungere le gocce di cioccolato. 

Farcire i cannoli e spolverizzarli di zucchero a velo .